団塊世代のスローライフ　ログハウス編

毎日毎日暑くって何もする気にならない！

冷たいものを飲んだり食べたり・・口ばかり動かしている。

どうも落ち着かない・・何かが不足している。

う～ん・・・塩分が不足しているような？

今日はとても身体が、梅干を要求している、・・・と言う事で

6月26日に漬けて､7/11に天日干しにした梅干が、もうこんなに美味しく出来上がりました。


塩加減も頃良く・・・とても美味しいです。



梅干には、いろいろの効能があります。

老化防止、血液浄化、殺菌作用、消化促進、疲労回復

夏ばて予防に梅干を食べましょう～
  

例年漬けている梅干作り、今年も漬けました。

本当は、土用入りの晴れ間に干すのが一番いいのですが・・・

エキスが沢山出てきたので・・早めに漬けました。

これに、重石を乗せて1ヶ月くらい置くと、紫蘇が染まって美味しい梅干が出来ることでしょう～



6/23日、南高梅3ｋｇ購入　



6/26日、塩漬けにする

梅干の20％の塩を入れて、重石を乗せて、冷暗所において置く。



7/5日、梅エキスがこんなに沢山出てる。



7/5日、梅雨の時期、晴れ間を見つけて、天日干しする事に



白梅酢（梅エキス）が沢山取れた



7/5日、天日干しにする、スッキリしない天気つづきでしたが、

1週間ほど干しておきました。



7/11日、もうそろそろいいかな？と言う事で、

今日、紫蘇漬けにする事にした。



出来上がりが楽しみです。

  

本漬けから1ヵ月半。



梅雨が明けたので、紫蘇漬けしていた梅を取り出して・・・
こんなに綺麗につかりました。



天気のいい日に、4~5日天日干し（土用干し）しました。
しわが寄り、水気がなくなるまで干します。



元の赤梅酢に戻し蓋をして冷暗所に保存する。
1ヶ月で味がなじみます。

  

下漬け


去年は失敗したので、教訓を生かして・・・今年は成功するかな？
梅2Kg・塩300ｇ・ﾎﾜｲﾄﾘｶｰを少々入れて重石を載せて冷暗所へ。

本漬け


一週間後、漬け汁がひたひたに上がってきます。
これに赤紫蘇の葉を洗って塩もみして、黒いあく汁は捨てて絞った紫蘇の葉を梅の上に被せて、重石を載せて、梅雨明けの土曜干しまで置いておきます。
この続きは、梅雨明けにUPします。